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你能吃百里香茎吗？从技术上讲，也许是——但这不是食谱中提到的新鲜百里香 (Thymus vulgaris) 所指的植物部分。如果您不熟悉百里香植物，用它来烹饪非常简单。这种多年生常绿植物的叶子非常芳香，有一种木质的味道，与肉、鱼和许多其他常见的草药搭配得很好。那些叶子是你想吃的植物的一部分，尽管茎也有一定的烹饪价值。

关于百里香植物

实际上有很多种烹饪百里香植物，每一种都有自己独特的风味。有些品种特别适合某些用途。例如，柠檬百里香 (T. x citriodorus) 是精致鱼类菜肴的完美补充。香菜百里香 (T. x herba-barona) 模仿香菜种子的味道，可以添加到烤肉和其他牛肉菜肴中。但是我们认为的“常规”百里香（花园百里香）可以用于任何需要这种药草的食谱。

百里香植物在充足的阳光下茁壮成长，通常需要最少的浇水。普通百里香可以在美国农业部植物抗寒区 5 到 9 的室外种植，也可以在室内容器花园中种植。花园百里香灌木丛通常会长到 2 英尺高和 2 英尺宽。小绿叶呈菱形或椭圆形。

当你需要百里香做饭时，用园艺剪剪掉小枝。在你从百里香灌木上切下的任何茎上至少留出 5 英寸的生长量。如果百里香生长旺盛，一年中的任何时候都可以收获百里香。然而，这种草本植物被认为在百里香开始开花之前的初夏至仲夏期间味道最旺盛。

你能吃百里香茎吗？

你能吃百里香茎吗？这可能是新手厨师在使用香草烹饪时最困惑的地方。毕竟，食谱有时需要“百里香小枝”，这表明整株植物都可以食用。

事实上，百里香的茎过于木质，无法咀嚼或开胃，但它们可用于为食物注入浓郁的百里香风味。汤或炖菜食谱可能需要在烹饪过程的早期将整根百里香小枝加入锅中，并在上菜前捞出。

您可以使用百里香小枝和其他香草包裹在粗棉布中并用食品安全的麻绳捆扎，制作香草袋（也称为花束 garni）。在烹饪时将这些小包浸入汤、高汤、米饭和其他菜肴中。根据您正在制作的菜肴定制花束装饰中的香草。想要一份浓郁的炖牛肉，您可以将月桂叶、胡椒粒和新鲜牛至与百里香小枝搭配。对于鸡汤，您可以将百里香与欧芹、迷迭香和月桂叶搭配。

准备新鲜百里香用于烹饪

如果您直接从百里香丛中切下几枝小枝，而您的食谱要求使用切碎的百里香，请先在流水下清洗泉水。接下来，用手指从茎上摘下叶子，然后用厨师刀在砧板上切碎。如果您只需要几茶匙切碎的百里香，这不会超过几分钟。

网状过滤器会加快工作速度，如果您需要大量百里香，这会很有用。将每个春天的百里香穿过过滤器的一个孔。所有的叶子都应该被剥掉并包含在过滤器中。

如果你有刚切下的百里香小枝，但你还不需要它们，用湿纸巾将它们松散地包起来，然后放入塑料袋中。将百里香冷藏最多 10 天，但如果可能的话尽早使用以获得最佳风味。

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